行業(yè)專家
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中醫(yī)藥膳調理課程培訓
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藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。）它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
中醫(yī)藥膳是將中藥材與部分具有滋補功效的食材，一起加工烹飪而做成的菜肴，根據(jù)食材和藥材的不同，其分別具有不同的養(yǎng)生功效。一般而言，好的藥膳既要味道鮮美，又需要有較好的養(yǎng)生保健功效，如蟲草老鴨湯、人參燉雞湯、當歸生姜羊肉湯等等。
1.蟲草老鴨湯：其主要藥材為冬蟲夏草，主要食材為老鴨，二者一起燉煮，通常具有較好的滋補腎氣、滋陰補虛、益肺止咳的功效，適合久病后體虛，或者頭暈盜汗的人群食用；
2.人參燉雞湯：其主要藥材為大補元氣的人參，食材為老母雞，其滋補的作用較好。人參培補元氣的功效，配合雞湯豐富的營養(yǎng)，腎陽虧虛、元氣不足的體虛人群，可以適量食用。但要注意的是，此道藥膳溫補之力極強，對于陰虛體質，或者容易上火的人群，或者存在實熱證的患者，應盡量避免食用；
3.當歸生姜羊肉湯：當歸具有一定活血補血的功效，配合溫熱的生姜和羊肉，通常具有較好的溫經(jīng)活血的功效，對于下焦的寒凝血瘀證效果較好，適合手腳冰涼、疲勞乏力的人群食用；
4.其他藥膳：如百合冬瓜湯、桂圓黑米粥、川貝雪梨湯等，其中百合冬瓜湯，百合具有一定潤肺安神的功效，冬瓜具有一定利水化痰、清熱解毒的功效，二者一起搭配食用，具有一定的利尿安神功效。